Cortes de Muar, artesanos del queso

Descubrir sabores, experimentar y lograr nuevas experiencias a base de una materia prima local y de técnicas de elaboración diferentes son algunos de los retos de Germán y Rita García, los propietarios de Cortes de Muar, una quesería artesana de la población pontevedresa de Silleda.

Ambos hermanos han cambiado el negocio familiar de cría de ganado vacuno por la elaboración de quesos, entre ellos Mimosa, de corte tradicional, Marigold, curado en manteca, y Marianne, con una curación en heno que le da un aroma y un sabor que recuerdan a productos suizos o alsacianos.